La cocina, como la lengua, está viva, evoluciona y, con el paso del tiempo, encuentra nuevas expresiones para viejas fórmulas. Pero eso no quiere decir que los que escribimos lo podamos hacer a nuestro libre albedrío, saltándonos los códigos lingüísticos según nos plazca, ni que quienes cocinan tengan la libertad de llamar a las cosas […]
Abro la revista Sobremesa del pasado mes de abril que estaba todavía intonsa sobre mi escritorio, no por falta de interés, sino de tiempo. La página 44 da inicio a un interesante artículo sobre la carne de buey que comienza con una pregunta-denuncia: ¿Por qué lo llaman buey cuando quieren decir vaca? El periodista firmante
Sobremesa se adentra en la diferencia entre carne de vaca y de buey Leer más »
Comienzo esta segunda entrega (la primera es esta) dedicada al discurso dirigido por Carlos Barrabés a la industria alimentaria cuando la prima de riesgo española está marcando un nuevo récord. La situación económica e nuestro país es grave, según todos los expertos, y requiere una reacción extraordinaria y, por qué no decirlo, original, rompedora, creativa.
Lo que Carlos Barrabés dijo a la industria alimentaria (y II) Leer más »
A Carlos Barrabés lo tengo por paisano porque, al fin y al cabo, Aragón está al lado de Benasque (el chiste es suyo). Así que lo nombro de vez en cuando, para presumir cuando voy por el mundo y enmendar mis torpezas en el terreno de lo global exhibiendo su portentoso dominio sobre las nuevas
Lo que Carlos Barrabés dijo a la industria alimentaria (I) Leer más »