Afirmo en mi anterior publicación que el fracaso que ha dado lugar a la revuelta agraria de estos días es colectivo porque creo que todos los implicados en el devenir del sector agroalimentario lo hemos hecho regular, empezando por los propios agricultores y ganaderos y siguiendo por la Administración, la política, la industria, la distribución […]
Revuelta agraria (2): cadena de valor, cadena de poder Leer más »
El final del franquismo, la fortaleza clandestina del Partido Comunista y los curas obreros permitieron en los años 70 que el descontento de los agricultores y ganaderos españoles estallara en las llamadas ‘guerras’ (del maíz, etc.). Ahí nació el moderno sindicalismo agrario, que abandonó el verticalismo del régimen dando lugar a las llamadas “uniones”. Estas
Revuelta agraria (1): mercado, política y ¿clima? Leer más »
El objetivo era abordar una redefinición de la gastronomía y eso se hizo; con rigor filológico, con pasión cocinera, con miradas universitarias, con ironía de la buena, con provocación y (casi) escándalo y con revisiones de los clásicos al mismo tiempo que con prospectiva.
Gastromanía, redefiniciones y ausencias Leer más »
La España vaciada, lo que llamamos el territorio, lo tiene todo para atrapar a los habitantes de las ciudades y convertirlos en aliados en su lucha contra la despoblación. «Hecho en los Pirineos» es un ejemplo.
Palabra del territorio Leer más »