Gastronomía

El libro del Ternasco de Aragón, historia, realidad y cocina de una carne singular

La mañana clarea por detrás de los montes y las ovejas tiran hacia donde se intuye el sol como si un resorte biológico guiara sus pasos. Pero no hay más resorte que los ladridos de los perros correteando en torno a ellas, amagando con morderles las patas, orientando la masa informe de acuerdo con las …

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Gastro Aragón lanza ‘Birragoza’ para llevar la cerveza artesana hasta la capital del Ebro

Las revistas agroalimentarias o gastronómicas no paran de explorar nuevos caminos.  Unas veces para mejorar los resentidos ingresos por publicidad que la crisis ha dejado a todas y cada una de ellas. Otras para promocionarse o promocionar sus productos hermanos, pues quienes se dedican a la información necesitan asimismo informar o que se informe sobre …

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Alegato del gastrónomo y editor José María Pisa contra la ‘demolición’ de la paella valenciana

La cocina, como la lengua, está viva, evoluciona y, con el paso del tiempo, encuentra nuevas expresiones para viejas fórmulas. Pero eso no quiere decir que los que escribimos lo podamos hacer a nuestro libre albedrío, saltándonos los códigos lingüísticos según nos plazca, ni que quienes cocinan tengan la libertad de llamar a las cosas …

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