Archivo de la etiqueta: Cereales

Brazal y El Candelas: arroz, gastronomía y comunicación

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Categoría: Aragón, Periodismo y Comunicación.
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Como productos de consumo, es normal que la comunicación de los alimentos se realice asociada al hecho de consumirlos. Sin embargo, mientras la cocina y los cocineros españoles eran unos desconocidos muy poco valorados por el gran público, los productores apenas los tenían en cuenta en su comunicación.Hoy las cosas han cambiado y colocada la coquinaria nacional en los primeros puestos de la internacional, convertidos los chefs en prescriptores de postín y convencidos los establecimientos [...]

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Editorial Agrícola revisa el sector del maíz

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Categoría: Periodismo y Comunicación.
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Me llega este artículo de elEconomista.es en el que se afirma que la morosidad del sector agrario es inferior a la media y me acuerdo de la jornada, fresca todavía, que esta semana ha organizado Editorial Agrícola en torno al sector del maíz. Tuve la oportunidad de participar en ella como moderador y de preguntarle a un responsable comercial del Banco de Santander sobre la fiabilidad de los agricultores y ganaderos. Su respuesta fue que sin ninguna duda la morosidad agraria es inferior a la industrial. [...]

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Alegato del gastrónomo y editor José María Pisa contra la ‘demolición’ de la paella valenciana

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Categoría: Agroalimentación, Aragón.
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La cocina, como la lengua, está viva, evoluciona y, con el paso del tiempo, encuentra nuevas expresiones para viejas fórmulas. Pero eso no quiere decir que los que escribimos lo podamos hacer a nuestro libre albedrío, saltándonos los códigos lingüísticos según nos plazca, ni que quienes cocinan tengan la libertad de llamar a las cosas del comer como les venga en gana, algo que ha sido muy habitual en los últimos tiempos.Por eso, cualquier guiso de arroz con tropezones hecho en sartén [...]

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