Agricultores y Ganaderos

Revuelta agraria (2):  cadena de valor, cadena de poder

Afirmo en mi anterior publicación que el fracaso que ha dado lugar a la revuelta agraria de estos días es colectivo porque creo que todos los implicados en el devenir del sector agroalimentario lo hemos hecho regular, empezando por los propios agricultores y ganaderos y siguiendo por la Administración, la política, la industria, la distribución …

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Gastromanía, redefiniciones y ausencias

El objetivo era abordar una redefinición de la gastronomía y eso se hizo; con rigor filológico, con pasión cocinera, con miradas universitarias, con ironía de la buena, con provocación y (casi) escándalo y con revisiones de los clásicos al mismo tiempo que con prospectiva.

‘Stranger Pigs’, el hambre y las ganas de comer (y II)

De acuerdo, Jordi Évole no hizo el mejor trabajo periodístico posible con su programa sobre el porcino ( Stranger Pigs ), pero con sus aciertos y errores puso encima de la mesa un problema, mucho menor que el aparentemente descubierto, pero real, al fin y al cabo. Porque granjas como la que se pudo ver …

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